|
Linzenbouillon met gerookte
paling.
Ingredienten:
100 g. groene linzen uit le Puy
2 tenen knoflook waarvan 1 ongepeld
50 g. boter
2 eetlepels olijfolie
1 rode ui, gepeld en fijngehakt
1,25 liter kippenbouillon waarin meegekookt 50 g. zuurkool
gemalen zwarte peper
2,5 ons ongekookte spinazieblaadjes
enkele blaadjes gehakte lavas
een volle eetlepel gehakte majoraan
1,25 ons gerookte paling
1,5 dl crème fraîche
75 g. plakjes/stukjes Parmezaanse kaas ( met een kaasschaaf )
Bereiding:
Doe de linzen samen met de ongepelde teen
knoflook in een
pan en bedek met koud water.
Breng aan de kook en laat ca. 30 minuten zachtjes koken.
( In elk geval tot de linzen zacht zijn ).
Verwijder de ongepelde knoflook en gooi deze weg.
Smelt in een soeppan de boter, voeg de olijfolie eraantoe.
Fruit hierin op een zacht vuur de gesnipperde rode ui en de
gepelde knoflookteen tot ze zacht zijn.
Voeg nu 3/4 van de linzen en 3/4 van de kippenbouillon met
de zuurkool toe.
Maal de achtergebleven linzen met de achtergebleven bouillon
en de ongekookte spinazie fijn in de foodprocessor en doe
het in de pan waar de andere ingrediënten al in zitten.
(Tot hier kan je het voorbereiden").
Afmaken:
Voeg de lavas, majoraan en peper toe.
Snij de gerookte palingfilets in schuine repen en leg deze
op de bodem van de soepkommen.
Giet de soep hierop en doe in elke kom een eetlepel crème
fraîche en strooi er Parmezaanse kaas in.
Heeft u zelf
een mooi rookrecept mail deze naar
rookrecepten@rooktonnen.nl
Terug
naar gerookte visrecepten | 
