En het hoef natuurlijk niet bij vis
alleen te blijven: ook kip, verse worst wild, gevogelte en andere producten
kunnen in de rookovens tot delicatessen in uw rookoven worden omgetoverd.
Veel leesplezier gewenst, een goede vangst en rook ze maar lekker.
Niet iedereen weet dat het roken van vis één van de oudste manieren is om vis
te conserveren.
Maar bijna iedereen vindt: het is zeker de lekkerste manier om vis te bereiden.
Op de tafels van feestjes en partijen is bijna altijd wel gerookte zalm, paling
of ander lekkers te vinden. En een gestaag groeiende groep sportvissers heeft
als bijhobby het roken van zelfgevangen vis gekozen. De populairste vissen om te
roken zijn makreel en paling, maar er zijn ook rookamateurs die van
minder courante soorten de heerlijkste delicatessen maken.
Op vakantie of tijdens een tuinfeestje wordt graag een superverse -want
zelfgevangen - vis gerookt.
Heel gezellig, met de gretige afnemers rond de rookton/ rookoven aanwezig.
Bijna niemand kan wachten tot de vis klaar is ............
En geloof me: die nog warme vis smaakt het allerbeste. De uitdrukking 'heet van
de naald' zegt voldoende!
Voor veel mensen is er echter een drempel om zelf vis te gaan roken.
met vragen zoals: hoelang moet de vis van tevoren worden gepekeld,
hoeveel zout gebruik ik, hoelang moet de vis drogen, garen en roken? En
welke houtsoorten zijn geschikt om vis te roken?
Dit boek geeft de antwoorden
Inhoud van het boek:
7 Visroken: een oeroude traditie
9 Over warm roken, stomen en koud roken
11 Hoe zit een rookoven in elkaar?
13 Het rookmateriaal
15 Tafelmodellen
16 Staande modellen
18 Speten of haken?
19 Aan haken
21 Overige 'hulpmiddelen'
22 In gebruik nemen van een nieuwe oven
23 Schoonmaken en onderhoud
24 Welke vissoorten en hoe?
27 Vis meenemen is bepaald geen schande
29 Behandeling van te roken vis
31 Diepvriezen: doe het goed!
35 Fileren
38 Het zouten
43 Het drogen
47 Veiligheid
49 Welke houtsoorten?
50 Warm roken: het garen van vis
51 Hoe rustiger, hoe beter
53 Koud roken kan ook!
55 Liggend of hangend?
57 Gerookte paling
59 Gerookte makreelfilets
60 Haring: warm en koud gerookt
62 Nog meer rookverrassingen ( heerlijke vis en vlees recepten)
70 Het serveren van gerookte vis en vlees.
Rook jij Rook
ik.
Nu
in de 5e druk nu volledig in kleur en uitgebreid met vele extra recepten.
Onze prijs
10,95 euro
+
3,50 euro* Bijdrage in de verzendkosten.
Voor slechts 14,45 euro wordt het boek
Rook jij Rook ik zonder verdere kosten aan u
opgestuurd.
Bestellen is heel eenvoudig, klik op de e-mail button of vul het
bestelformulier onder aan deze pagina in.
