|
Zelf Ganzenborst roken.
Ingredienten voor 4 Gerookte
Ganzenborsten.
4 Ganzenborsten
20 gram zout
1 liter water
Bereidingswijze:
Ganzeborst goed wassen en afdrogen
daarna pekelen in een mengsel van 20 gram zout op 1 liter water
Het pekelen moet rustig gebeuren en kan wel 8 uur in beslag nemen
Na het pekelen de ganzenborsten afdrogen en een half uur laten hangen in de
buitenlucht
het roken van de ganzenborsten
je prikt de borsten aan de pen en hangt ze in de oven
wij roken altijd met puur eiken hout zo wel het stoken al het roken
De borsten ongeveer 3 uur roken op 80 tot 90 graden de ganzenborsten zijn
dan superzacht een mooi rosé het eind resultaat is om te smullen
|
Verse Ganzenborst
eerst wassen en drogen
|
De Ganzenborst aan de pennen rijgen.
|
|
Ganzenborst in de rookoven
( gezellig met een portie paling)
|
na 3 uur het eind resultaat gerookte Ganzenborst
|
|
Klik op
de foto als u deze in het groot wilt zien. |
afz: Gert Roddenhof
oktober 2005
Heeft u zelf
een mooi rookrecept mail deze naar
rookrecepten@rooktonnen.nl
Terug
naar gerookte wild en gevogelte rookrecepten
| 
